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Juan Salvador Gayá Sastre

Bio Gastrónomo. Creador del grupo de Facebook www.cuinavalenciana.es y del Blog

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 image by Juan Salvador Gayá Sastre (@juangayasastre) with caption : "Mi receta de PENCAS EN CONSERVA en http://www.vidamediterranea.es/pencas-en-conserva/" - 2003779209222699084
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Mi receta de PENCAS EN CONSERVA en http://www.vidamediterranea.es/pencas-en-conserva/

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Panceta -más bien tocino- a baja temperatura con base de  crema de boniato, y el chapapote de la" - 2003737756597609259
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Panceta -más bien tocino- a baja temperatura con base de crema de boniato, y el chapapote de la reducción de Pedro Ximénez. Conozco personalmente al Cocinero, al que tengo una gran admiración, y me cuesta mucho creerme que este plato haya salido de sus manos. El tocino, cocinado a baja temperatura, conserva toda su grasa, su olor, y sabor como si crudo se tratase. No da resultado. Donde esté un buen torrezco bien hecho...

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10 sardinas disecadas. 10 euritos. ¿Ya viene los turistas? 
En puerto de Moraira." - 2003193307903647565
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10 sardinas disecadas. 10 euritos. ¿Ya viene los turistas? En puerto de Moraira.

 image by Juan Salvador Gayá Sastre (@juangayasastre) with caption : "No se puede hacer mejor para convertir lo que debería ser un delicioso Tartar en una piltrafa. 
Atún marinado en soja y " - 2003024493006250564
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No se puede hacer mejor para convertir lo que debería ser un delicioso Tartar en una piltrafa. Atún marinado en soja y regado con la maldita reducción de Pedro Ximenez. Un auténtico chapapote. Siempre menos es más, y máxime con el atún que nunca se le debe enmascarar su sabor en un tartar. En Moraira primera línea de playa.

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